Cours SVT - 3ème Sciences

La malnutrition

La malnutrition

La malnutrition désigne un état pathologique causé par la déficience ou l'excès d’un ou plusieurs nutriments

En effet, elle comprend deux types, la sous-alimentation et la suralimentationLa sous-alimentation est une insuffisance alimentaire qui intervient lorsqu'un individu souffre de carences en micronutriments. La suralimentation est liée à un apport alimentaire excessif par rapport aux besoins énergétiques. .
I/ La suralimentation
La suralimentation est la consommation régulière d'une quantité de nourriture plus grande que celle dont vous avez besoin de consommer pour satisfaire vos besoins quotidiens en calories. La surconsommation alimentaire représente la cause principale de l'obésité dans le monde développé. En l’espace de quarante ans, l’ensemble de l’humanité a gagné en moyenne dix années d’espérance de vie. Mais la première cause de mortalité est l’hypertension artérielle, provoquée la plupart du temps par une alimentation trop riche et trop grasse
Actuellement, le nombre de personnes qui meurent de trop manger est supérieur au nombre d’individus qui décèdent faute d’avoir pu suffisamment s’alimenter
Ces résultats sont la conséquence des dérèglements alimentaires des pays développés. L’absence d’activité physique, la généralisation de la restauration rapide, le développement des comportements liés aux écrans (ordinateurs, télévision), tous ces facteurs expliquent l’explosion de l'obésité et du surpoids. Parallèlement à cela, les scientifiques ont également relevé que 5 millions de personnes étaient mortes pour cause de déficit de fruit dans leur alimentation.
1) Les facteurs qui favorisent l'obésité
Une alimentation excessive et hypercalorique: une augmentation des portions et des apports caloriques: Apport calorique est supérieur que les besoins caloriques
Le grignotage: entre les repas et devant la télé
La sédentarité: Notre travail et nos loisirs sont de plus en plus sédentaires du fait même du développement de nouveaux outils : ordinateurs, télévision, consoles vidéo etc...
Changement des comportements : Nous utilisons de plus en plus notre voiture (ou des transports en commun) au lieu de nous déplacer à pied. Nous délaissons les escaliers au profit des ascenseurs
2) L'indice de masse corporelle: IMC
Selon l'OMS, l'indice de masse corporelle (IMC) est un outil vous permettant d'évaluer votre degré général d'obésité. l'IMC met en relation 2 variables simples à mesurer : son poids et sa taille, selon la formule suivante : 
IMC = Poids / (Taille)²
Exemples:
          Poids (P) en Kg Taille (T) en cm  IMC Conclusion
X 67 167 24,02 poids idéal
Y 83 172 28,05 surpoids
Z 90 165 33,05 obésité modérée
3) Les conséquences de l'obésité
Les statistiques montrent que les personnes dont l’IMC dépasse 30 présentent des risques supérieurs de développer
-- des affections métaboliques (diabète)
-- des maladies cardio-vasculaires (insuffisance coronaire, infarctus du myocarde, hypertension artérielle)
-- des maladies respiratoires (insuffisance respiratoire)
-- des maladies rhumatologiques (arthrose).


La fréquence des maladies ( diabète et cardio-vasculaires) augmente progressivement avec l'augmentation du tour de taille: avec l'augmentation du poids.
L'athérosclérose
L’athérosclérose se caractérise par une accumulation, sur la paroi des artères (en particulier les coronaires qui irriguent le cœur), de lipides qui entraînent la formation d’une plaque d’athérome (accumulation de lipides et de constituants sanguins sur la paroi des vaisseaux sanguins). Ce dépôt provoque ce que vous pouvez constater sur les images ci-dessous. Les caillots qui se forment peuvent se détacher et obstruer les plus petits vaisseaux de l’organisme. L’excès de cholestérol, l’hypertension artérielle, le diabète et le tabagisme favorisent son apparition. Les risques cardio-vasculaires encourus pour les personnes atteintes sont nombreux : infarctus du myocarde, angine de poitrine, accident vasculaire cérébral (AVC)…
 
Si la plaque d’athérome se développée et bouche partiellement le vaisseau. Les organes correspondants sont moins irrigués. Si la plaque d’athérome est localisée :
– dans les vaisseaux coronaires, c’est l’angine de poitrine qui se manifeste à chaque effort, par des crises douloureuses au niveau du coeur.
– dans les artères des membres inférieurs, c’est l’artérite : des douleurs dans les membresapparaissent à la marche.
Si la plaque d’athérome se détache, elle déclenche la formation d’un caillot à l’intérieur du vaisseau. L’interruption brutale de l’apport sanguin dans un organe ou une partie d’organe entraîne « la mort » de la zone qui n’est plus irriguée. Si le caillot se forme :
– dans une artère coronaire, c’est l’infarctus du myocarde (Crise cardiaque)
– dans les artères du cerveau, selon la région cérébrale détruite, des troubles  plusou moins graves peuvent apparaître : paralysie, troubles sensitifs
Si la plaque d’athérome provoque une dilatation de l’artère, il se forme un anévrisme. Parfois celui-ci se rompt entraînant une hémorragie interne.
– Si la rupture se fait au niveau de l’aorte, c’est la mort brutale.
– Si la rupture se fait au niveau des artères cérébrales, des paralysies apparaissent selon la zone affectée .
  
                        (A)                                                        (B)                                        (C)
(A): artérite , (B): angine de poitrine puis infarctus si le coronaire est totalement obstrué  (C): anevrisme cérébral
II/ La sous-alimentation
C'est une situation d'insuffisance ou de carence alimentaire pendant une période plus ou moins longue. L'apport alimentaire est insuffisant pour combler les dépenses énergétiques journalières d'un individu.
La sous-alimentation est particulièrement présente dans les pays en développement, et ses conséquences sont particulièrement graves chez les enfants. Les premières manifestations de la famine sont un amaigrissement progressif puis une diminution de la masse musculaire et l’installation des maladies de carences alimentaires.
1) Le marasme
C'est une maladie nutritionnelle due à une carence en aliments énergétiques. Cette maladie est caractérisée par:
 - Fonte musculaire extrême survenant après la fonte adipeuse (peau sur les os)
 - Visage de petit vieux,
Grande vivacité, (contrairement au cas du Kwashiorkor)
- Envie permanent de manger
- Absence d’œdèmes et de signes cutanés 
2) Le kwashiorkor
C'est maladie nutritionnelle due à une rarence des protides, elle est caractérisée par
 - œdèmes à divers endroit du corps
 -décoloration et dépigmentation de la peau et des cheveux
- visage bouffi
- peau craquelée
- anorexie (n’a pas envie de manger)
- apathie (ne réagit pas à ce qui se passe autour de lui)
  
            (A)                               (B)                               (C) 
(A): enfant atteint de marasme, (B): enfant atteint de kwashiorkor, (C): enfant atteint de marasme et de kwashiorkor
3) Les avitaminoses: 
Les avitaminose désignent les maladies dues à une carence  en une ou plusieurs 
vitamines
Carences en vitamines Maladies Caractéristiques Photos
A Maladies oculaires et cécité

Maladies qui affectent les yeux et qui peuvent conduire à la cécité. La xérophtalmie ou la sécheresse des yeux est le terme qui recouvre les différents effets de cette carence

B1 Béribéri

C’est une maladie causée par un déficit en vitamine B1 qui provoque une insuffisance cardiaque et des troubles neurologiques

C Scorbut

Le scorbut est une maladie due à une forte carence en vitamine C. Elle se manifeste lorsque le corps humain est en fort manque ou manque total d’acide ascorbique (dite vitamine C) Les signes cliniques d’une carence en vitamine C sont: une fatigue généralisée et une baisse d’efficacité, le manque d’appétit et la perte de poids, une baissedu système immunitaire (infections à répétition, rhumes...)

D Rachitisme

C’est est une maladie de la croissance et de l'ossification  observée chez le nourrisson et le jeune enfant elle est caractérisée par une insuffisance de calcification des os et des cartilages

 

4) Les carences en éléments minéraux
Carences en éléments minéraux Effets des carences
Calcium

- trouble de croissance
- décalcification et fragilité squelettique: rachitisme
- crampes (hyperexcitabilité neuromusculaire),
- risques hémorragique

     
Fer Anémie caractérisée par une fatigue et une baisse considérable du nombre
de globules rouges

Magnésium
fatigue persistante, des sensations de tension et de stress. des insomnies, des crampes et même des palpitations cardiaques

Iode
Insuffisance d'une hormone thyroïdiene: La thyroxine. porvoquant
– l’apparition de goitre qui est une hypertrophie de la glande thyroïde.
– l’arrêt de la croissance des os en longueur (nanisme).
– des troubles de la reproduction : avortements fréquents.
– l’arrêt du développement mental.

Bilan


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